Tuber Magnatum Pico

 

Der wertvollste und anspruchsvollste aller Trüffel.

Er wird auch das weisse Gold genannt mit einem Geschmackserlebnis, das einmal genossen, einem nicht mehr los lässt.

Er lebt in Symbiose mit Pappel, Eiche , Hasel, Weide, Linde und bevorzugt lehmige Kalkböden, gerne in der Nähe eines Wasserlaufes.

 

Der weisse Trüffel hat eine ungleichmässige, rundliche Form. Das Fruchtfleisch ist von weissen Adern                                                    durchzogen von fast weiss bis rosa.

Im Gegensatz zum schwarzen Trüffel, sollte der weisse Trüffel roh verwendet werden, um bei Kochen den                                                                                                                    Geschmack nicht verfliegen zu lassen.

                                                                          Am besten wird der Trüffel frisch und roh, hauchdünn über das Gericht gehobelt.

                                                                         Ein intensiver Geruch, der an Knoblauch erinnert, lässt jedes Gericht zum kulinarischen Erlebnis werden.

 

                                                                          Erntezeit: September - Dezember

 

 

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